Introduction

L’eau peut changer d’état : elle peut passer de l’état liquide à l’état solide (glace) ou vapeur (ainée de eau sous forme de vapeur). Ces changements se nomment changements d’état.

Les principaux changements d’état

• Fusion : passage de la glace à l’eau liquide, quand la température atteint 0 °C.
• Solidification : passage de l’eau liquide à la glace, aussi à 0 °C.
• Évaporation : passage de l’eau liquide à la vapeur d’eau, quand la température augmente.
• Condensation : passage de la vapeur d’eau à l’eau liquide, à partir de 100 °C si sous forme de vapeur.
• Vaporation : évaporation lente à température inférieure à 100 °C.
• Ebullition : vaporation rapide lorsque l’eau bout à 100 °C.

Les températures de changement d’état

Les températures auxquelles se produisent ces changements sont généralement :

• Fusion / Solidification : 0 °C
• Ébullition / Condensation : 100 °C (à pression normale)

Les lois des changements d’état

Les changements d’état sont des processus physiques : ils n’altèrent pas la composition chimique de l’eau. La masse d’eau reste constante avant et après le changement. Par exemple, la quantité d’eau à l’état liquide avant la fusion est la même que la quantité de glace après la solidification.

Résumé

Les changements d’état de l’eau sont des transformations entre solide, liquide et vapeur, se produisant à des températures simples (0 °C, 100 °C). Ces processus sont importants à comprendre pour diverses applications, de la météo à la cuisine !