Les mélanges avec l’eau : Solubilité des substances dans l’eau

Introduction

Lorsqu’on mélange une substance avec de l’eau, celle-ci peut se dissoudre ou non. La capacité d’une substance à se dissoudre dans l’eau s’appelle sa solubilité.

Qu’est-ce que la solubilité ?

La solubilité d’une substance dans l’eau est la quantité maximale de cette substance qui peut se dissoudre dans un volume donné d’eau, à une température donnée. Elle s’exprime généralement en grammes pour 100 millilitres d’eau (g/100 ml).

Exemples de solubilités

• Le sel (NaCl) : très soluble, environ 36 g/100 ml à 20°C.
• Le sucre : très soluble, environ 200 g/100 ml à 20°C.
• Le sable (dioxyde de silicium) : peu soluble, insoluble à température ambiante.

Facteurs influençant la solubilité

Deux principaux facteurs :
- La nature de la substance : certaines se dissolvent facilement, d’autres pas.
- La température : en général, plus la température est élevée, plus la solubilité augmente (sauf cas particuliers).

Représentation graphique

On peut réaliser un graphique de la solubilité en fonction de la température pour visualiser cette variation. Ainsi, on observe que la majorité des substances, comme le sel ou le sucre, se dissolvent davantage lorsque la température augmente.

Conclusion

La solubilité dépend de la nature de la substance et de la température. Elle permet de comprendre si une substance formera un mélange homogène ou non avec de l’eau.