Introduction

Les alpha aminés sont les unités de base des protéines. Ce sont des composés organiques contenant un groupe amino (\( -NH_2 \)) et un groupe carboxyle (\( -COOH \)) liés au même carbone, appelé carbone α.

Rôle en biologie

Les alpha aminés jouent un rôle essentiel dans le fonctionnement biologique :

• Précurseurs des protéines : Ils s'assemblent par liaisons peptidiques pour former des chaînes peptidiques, constituant les protéines.
• Participation aux métabolismes : Certains alpha aminés interviennent dans des voies métaboliques et servent à la synthèse de neurotransmetteurs, d'hormones ou d'autres biomolécules.
• Sources d'énergie : En cas de déficit, ils peuvent être utilisés comme source d'énergie par la dégradation.

Synthèse des alpha aminés

Il existe plusieurs méthodes de synthèse artificielle des alpha aminés :

1. Synthèse de Strecker : Elle consiste à faire réagir un aldéhyde ou une cétone avec le cyanure d'hydrogène (\( HCN \)) et l'ammoniac (\( NH_3 \)), permettant d'obtenir l'alpha aminé correspondant. Formule générale : \[ ext{Aldéhyde} + HCN + NH_3 ightarrow ext{Alpha aminé} \]
2. Conversion à partir de l'acide α-aminé : Par synthèse biologique ou chimique, notamment via la voie de la transamination.

Exemple : synthèse de l'alanine par la méthode de Strecker

Réaction :

[
C_3H_6O \quad (	ext{acétaldéhyde})\]
+ HCN + NH_3 
ightarrow \, 	ext{alanine} \, (C_3H_7NO)