Introduction

L'alimentation humaine fournit l'énergie et les éléments nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme. Elle est composée de différents types d'aliments classés selon leur composante principale.

Les classes d'aliments

Il existe plusieurs classes d'aliments, regroupés en cinq grands groupes :

• Les aliments riches en glucides : source d'énergie rapide. Exemple : pain, riz, pommes de terre.
• Les aliments riches en protéines : pour la croissance et la réparation des tissus. Exemple : viande, poisson, œufs, légumineuses.
• Les aliments riches en lipides : stockent l'énergie et isolent le corps. Exemple : beurre, huile, avocats.
• Les vitamines et minéraux : indispensables au métabolisme. Fruits, légumes, produits laitiers.
• Les aliments riches en fibres : facilitent la digestion. Fruits, légumes, céréales complètes.

Classification selon la fonction

Les aliments se regroupent aussi selon leur rôle :

• Énergétiques : glucides, lipides
• Constructeurs : protéines
• Protecteurs : vitamines, minéraux

Hygiène alimentaire

Pour rester en bonne santé, il est essentiel de respecter des règles d'hygiène :

• Se laver fréquemment les mains avant de préparer ou de manger.
• Conserver les aliments à la bonne température : réfrigération ou congélation.
• Éviter la consommation d'aliments périmés ou mal cuits.
• Varier son alimentation pour éviter les carences.
• Bien se laver les fruits et légumes avant consommation.

Une bonne hygiène alimentaire permet de prévenir les maladies d'origine alimentaire.