Définition de l'amidon

L'amidon est une substance que l'on trouve dans de nombreuses plantes, comme les pommes de terre, le blé ou le maïs. C'est un glucide complexe, c'est-à-dire qu'il est constitué de plusieurs petites molécules appelées glucose, regroupées en longues chaînes. L'amidon sert aux plantes de réserve d'énergie : elles la stockent pour pouvoir l'utiliser quand elles en ont besoin. Lorsque nous mangeons des aliments riches en amidon, notre corps peut le transformer en glucose pour produire de l'énergie.

Exemple

Les pommes de terre contiennent beaucoup d'amidon. Si tu manges des frites ou de la purée, ton corps va décomposer l'amidon en glucose pour te donner de l'énergie.

Petit exercice

Que trouve-t-on principalement dans les pommes de terre ?
a) Des protéines
b) De l'amidon
c) Des lipides