Explication de la formule du maltose

Le maltose est un disaccharide, c'est-à-dire un sucre composé de deux unités de glucose reliées entre elles. La formule chimique brute du maltose est :

C₁₂H₂₂O₁₁

Celui-ci est formé par la liaison de deux molécules de glucose (C₆H₁₂O₆). Lorsqu'ils se rejoignent, une molécule d'eau (H₂O) est éliminée. Donc, en résumé :

• 2 molécules de glucose : 2 × C₆H₁₂O₆ = C₁₂H₂₄O₁₂
• Lors de la liaison, une molécule d'eau H₂O est perdue : - H₂O = - H₂O
• Ce qui donne la formule du maltose : C₁₂H₂₂O₁₁

Petit exercice

Combien y a-t-il d'atomes de carbone dans une molécule de maltose ?

Réfléchissez et vérifiez votre réponse :

• Il y a 12 atomes de carbone dans C₁₂H₂₂O₁₁.